據(jù)了解，食品冷庫主要是用于對(duì)于食品進(jìn)行冷藏進(jìn)而延長(zhǎng)食物品質(zhì)的一種手段，主要是對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行制冷處理，從而使室內(nèi)的溫度達(dá)適應(yīng)食物的長(zhǎng)期儲(chǔ)存的標(biāo)準(zhǔn)。

另外，對(duì)于現(xiàn)代化冷庫的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級(jí)，其目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。

如今我國(guó)居民的生產(chǎn)生活方式變的多樣化，冷庫根據(jù)其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據(jù)食品的用途以及性質(zhì)不同，相應(yīng)的采取合理的冷藏措施會(huì)更有針對(duì)性。

那么，在食品冷庫的儲(chǔ)存主要是通過低溫效應(yīng)對(duì)食品自身的新陳代謝的速率進(jìn)行抑制作用，從而延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期。